Les différents types de maca
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Les macas
 Nous parlons ici des différentes formes de maca. A la fois dans leur façon d'être produite et dans la commercialisation. Lisez bien car les marchands de maca sont assez confus au niveau des appellations !
Cette page, nous l'espérons, a été conçue pour vous aider à ne pas acheter n'importe quoi.
Voici les 3 procédés de fabrication de la maca, qui correspondent aussi aux intitulés commerciaux du produit :
La poudre de maca (sans autre précision)
C'est la préparation classique de la maca dans les Andes Péruviennes.
On obtient 1 kilogramme de poudre de maca à partir de 1 kilogramme de racine de maca.
On obtient alors une farine de maca, que vous verrez parfois appelée sur les sites marchands "harina de maca" (farine de maca en espagnol). Attention ! La poudre de maca de base ne peut et ne doit être utilisée qu'en qualité de farine, c'est à dire pour faire du pain, des gâteaux, des biscuits, des galettes, etc ... Une fois cuite ainsi la farine de maca ne conserve plus grand chose de ses qualités nutritionnelles, elle devient une farine comme une autre.
Ne vous en servez donc pas pour saupoudre votre fromage blanc afin de bénéficier des bienfaits de la maca, par exemple. Ce serait comme y mettre de la farine de blé et ce ne serait pas digeste !
Les sites internet qui commercialisent la poudre de maca comme complément alimentaire ne proposent pas, en principe ..., cette poudre de maca. Mais on ne sait jamais, si vous voyez des boites ne comportant que l'indication "poudre de maca", abstenez vous. Ce peut être de la simple farine de maca.
La poudre de maca gélatinisée
La poudre de maca gélatinisée ou poudre de maca concentrée est une poudre qui est obtenue en suivant le processus de production suivant :
- La poudre de maca est broyée
- La poudre de maca est lavée
- La poudre de maca est chauffée
- La poudre de maca est grillée et déshydratée
- La poudre de maca est pulvérisée puis stabilisée
C'est ce que l'on appelle le processus de gélatinisation. C'est une technique pour rendre la maca plus assimilable par l'organisme et surtout pour conserver les éléments nutritionnels de la maca intacts et actifs. C'est un procédé très efficace. La maca ainsi traitée est vendue sous différentes appellations : maca gélatinisée, gélatine de maca, maca premium. Malgré son nom, la maca gélatinisée est une poudre. Le gélatinisation est le processus décrit plus haut et il n'a pas de rapport avec la gélatine pour gâteaux ou la gélatine de charcuterie ! La poudre de maca est souvent commercialisée sous forme de gélules.
La poudre d'extrait sec de maca
C'est l'autre technique, traditionnelle, pour conserver les nutriments actifs de la maca. On obtient la poudre d'extrait sec de maca à partir de la racine de maca séchée au soleil.
Le processus est le suivant :
C'est le processus traditionnel de production de maca à des fins thérapeutiques.
Poudre d'extrait sec ou maca gélatinisée ?
Ces deux formes de maca se valent, quoi que les fabricants arguent du fait que la gélanisation permettrait de rendre la poudre de maca encore plus active que l'extrait sec de maca. A noter également que la poudre d'extrait sec est un peu moins chère que la maca gélatinisée.
Maca en poudre ou maca en gélule ?
Au final le résultat est le même, c'est de la poudre. C'est juste un choix personnel. La maca en poudre se consommera mélangée à un yaourt, par exemple, alors que la maca en gélule s'avalera avec un verre d'eau. La maca en poudre, en raison d'un conditionnement forcement plus simple, est un peu moins chère que la maca en gélules.
On s'y perd ?
 Nous l'avons dit en début de page, les sites de vente de maca sont très confus au niveau de l'appellation des produits.
Une des raisons de cela est que ce sont souvent des sites étrangers assez mal traduits en Français.
Une autre raison est que les produits de maca sont souvent vendus par des sociétés anglo-saxonnes qui ont une conception marketing autre que la notre. En France on a pour tradition de présenter le produit sous son nom, avec son origine et la façon dont il a été fabriqué. Les anglo-saxons aiment bien faire des emballages qui "pètent". Vous aurez donc des boites très colorées appelées "Super Maca", "Mix maca", etc ...
Alors regardez bien s'il s'agit d'extrait sec de maca ou de maca gélatinisée. Si vous ne voyez que l'appellation "Poudre de maca" ou "Maca Powder" sans autre indication, ne l'achetez pas car ce n'est pas assez précis et vous ne savez pas ce que vous achetez exactement.
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